Recettes avec de la betterave

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2023-12-08 - Bortsch express, soumise par Alexandre

Ingrédients :

250 g de brunoise de légumes (petits dés mélangés, surgelés)
200 g de chou rouge râpé
1 betterave cuite
200 g de lardons fumés
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 tablettes de bouillon de boeuf
sel
poivre du moulin

Instructions :

- Faites bouillir 1,5 l d'eau dans une casserole, avec les tablettes de bouillon émiettées.
- A l'ébullition, réglez le feu pour que le liquide frémisse, puis plongez-y les lardons, le chou et la brunoise.
- Arrosez avec le vinaigre. Salez, poivrez généreusement, laissez frémir 20 min.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la betterave, et répartissez la crème dans 4 assiettes de service.
- Ajoutez la betterave hachée dans la sauteuse, laissez encore mijoter 5 min,
- Répartissez le bortsch dans les assiettes et servez aussitôt.