Le moulin de la Charme
Située à Puy-Guillaume, dans le département du Puy-de-Dôme, aux portes du parc naturel régional Livradois-Forez, la pisciculture du Moulin de la Charme élève des truites arc-en-ciel, des truites fario et des saumons de fontaine.
Le pisciculteur, Gaëtan Bruchet, travaillant dans le respect de l’environnement et du bien-être des poissons, ses produits sont certifiés en Agriculture Biologique.
Il met également a disposition deux bassins de pêche à la ligne sans carte, avec du matériel de pêche et des appâts pour les plus courageux. Une fois la partie de pêche terminée, les pêcheurs paient le poisson au kilo.
Il propose ses truites et saumons entiers, au détail ou en gros, ou encore en filets fumés ou bien en rillettes.
Ces produits sont commercialisés en vente directe sur la pisciculture, auprès de poissonneries et restaurateurs, et en circuit-court via à de nombreuses AMAP de la région.
Les poissons sont prélevés le jour même des distributions à Chapo'bio puis réfrigérés et emballés sous vide pour être remis ultra-frais aux consommateurs (truite arc-en-ciel entière d'environ 250 g, truite arc-en-ciel entière de 1 à 2 kg, saumon de fontaine ou truite fario entier d'environ 250 g). Des produits transformés sont également proposés (2 filets frais désarrêtés de truite arc-en-ciel, 4 tranches de truite fumée, 4 saucisses de truites en barquette, rillettes de truite...).
